アスパラガス

アスパラガスが好きだという人が結構います。
色や香り、歯ざわりが良く、新鮮なものが手に入りやすくなっているのも好評のひとつです。

【疲労回復】
アスパラガスは、疲労回復効果の高い食材として知られ、野菜としては豊富なタンパク質とアスパラギン酸が多く含まれています。
アスパラギン酸はアスパラガスの旨味の本体で、糖質の代謝を促進し、疲労をとる作用があります。
健康ドリンク剤にも入れられています。

【ルチン】
穂先の部分に多く含まれるルチンは、毛細血管を丈夫にしたり、血圧を下げる効果があるほか、体内の有害な活性酸素を除去する抗酸化の作用があります。

【貧血の方におすすめ】
ミネラルが豊富で、赤血球増加作用があるコバルトを多く含んでいます。
ですから、アスパラガスは貧血の方にたいへん良い野菜です。

【効率よく栄養を摂取する】
アスパラガスに含まれるルチンは水溶性のため、下ゆですると溶け出してしまいますので、素材をそのまま焼くか、炒める、揚げるなどの調理に適しています。
下ゆでする場合は、塩を加えた熱湯でかためにゆでて、急速に冷まします。
これによって、色や歯ざわりが良く、有効成分の損失を最小限に抑えることができます。

 
 

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